Expovinos 2022 11- 14 aout à Corferias Bogotá Colombia

 

Exposions, qui débute ce jeudi, aura pour thème principal les vins bio. Du jeudi 11 au dimanche 14 aout 2022 les amateurs de vin en Colombie auront à nouveau leur Expovinos en personne, dans les Corferias, comme toujours. Ce sera la 17e édition de la plus importante foire aux vins du pays et son thème central sera axé sur un sujet dont on parle de plus en plus : les vins biologiques, biodynamiques et végétaliens.

Pour les approfondir,
Propos de la vigneronne œnologue qui mène ce qui est probablement le plus grand projet au monde dans ce domaine : l'espagnole Noelia Orts, en charge des vins bio et biodynamiques de Viña Emiliana, au Chili.

Et à noter que son vin icône, le Gê 2018, assemblage de syrah, carmenere et cabernet du domaine Los Robles, à Colchagua, a été élu meilleur du Chili dans le rapport 2021 du critique américain James Suckling sur le pays du sud.

Cela prouve, souligne l'œnologue, qu'il est possible de pratiquer une agriculture responsable avec l'environnement et avec les hommes, et d'obtenir des vins de grande qualité. C'est quoi être un vignoble bio, c'est être un vignoble qui cultive ses plants sans utiliser de produits chimiques de synthèse.

 

Quelle est votre méthode pour obtenir des vins label Bio ?

Nous, par exemple, n'utilisons pas de produits chimiques pour fertiliser notre sol, mais utilisons plutôt du compost que nous fabriquons avec des peaux de raisin, des tiges et du fumier de vache.

Nous les fertilisons également avec des plantes qui ont la capacité de fixer l'azote, comme les légumineuses.

 

Et comment contrôlent-vous les ravageurs et les maladies champignons phylloxera etc. ?  ?

La chose habituelle est d'acheter un pesticide, de l'appliquer et c'est tout, mais ce que nous faisons, c'est de générer de la biodiversité, de créer un équilibre entre les insectes qui peuvent vous causer des problèmes et les insectes qui vous aident à les contrôler. Et nous favorisons cette biodiversité avec des corridors biologiques, des allées d'arbres et de plantes indigènes qui relient les espaces naturels à toutes les parties du vignoble. Et puis on plante aussi certaines plantes qui attirent ces insectes, pour qu'ils puissent entrer dans le vignoble. La troisième étape est que les herbicides ne sont pas appliqués pour tuer une plante qui pousse près de la vigne, de sorte qu'elle ne génère pas de concurrence. Ce que nous faisons, quand nous en avons besoin, c'est que nous les enlevons mécaniquement, avec des tracteurs. Parce que ce que nous voulons, ce sont des sols vivants, qui ont de la vie.

 

Quand avez-vous Doña Emiliana  commencé cet engagement à cultiver les raisins Bio et à élaborer du vin  biologique et quelles ont été vos motivations pour le faire ?

En 1998. Avant, nous étions un vignoble agricole traditionnel, c'est-à-dire que nous utilisions des produits chimiques pour produire des raisins et dans la cave également pour faire des vins. Le tournant est venu des propriétaires, les frères Guilisasti, et surtout José, qui était ingénieur agronome. Sa famille avait des fermes dans le sud et il a commencé à se rendre compte que quelque chose n'allait pas avec l'application de produits chimiques sur les cultures.

Cela l'amène à rencontrer des modèles d'agriculture biologique en Californie et à entrer en contact avec des personnages comme Mike Benziger et Alan York. Là, il a commencé à être motivé et a proposé de faire cette transformation, qui a commencé dans le domaine Los Robles, à Colchagua, avec 30 hectares. Un grand début et pas en avant. Oui, et au début le vignoble a beaucoup souffert, car c'était un vignoble complètement dépendant des êtres humains et de ce que vous leur donniez. Le vignoble a mis 6 ans à se redresser.

 

Quels changements ont apporté la transformation du vignoble en Bio ? Ce que vous commencez à voir, c'est que le vignoble atteint un équilibre d'espèces d'insectes, par exemple, et que vous commencez à avoir moins de problèmes : votre vignoble est plus fort et plus résistant et vous avez besoin de moins d'intrants ou de produits pour faire de l'agriculture. Et du point de vue œnologique, un raisin beaucoup plus sain, avec une meilleure concentration et avec des peaux de raisins un peu plus épaisses, moins fragiles, et là, comme vous le savez, on retrouve la couleur, les arômes et une bonne partie de la tanins. C'était une grande leçon parce que nous avons découvert que nous avions un vignoble qui n'exprimait pas le lieu, mais exprimait ce que nous lui donnions.

 

Qui certifie en dans le continent Sud-américain qu'un vignoble comment le vôtre est réellement bio ?

Les certificateurs internationaux. Nous sommes certifiés par Ecocert. Chaque fois que vous voulez savoir si un vin est certifié biologique ou biodynamique, vous devez rechercher le sceau d'un certificateur sur la contre-étiquette. Nous avons près de 1 000 hectares certifiés bio

 

Difficile de croire qu'un vignoble qui produit près d'un million de caisses de vin bio par an comme Emiliana le fasse sans aucun produit chimique. Les personnes qui y travaillent rendent cela possible. Et j'aime à dire qu'on a arrêté de faire de l'agriculture maraîchère bio, à partir du potager de case, pour le faire à grande échelle. Et ça, c'est quelque chose de très important, parce que ça montre que c'est un modèle qui marche et qu'il peut être étendu à d'autres productions. Je veux dire, ça peut.

Comment expliquez vous l’évolution cette tendance et quand a-t-elle commencé ?

Il est né dans différentes parties du monde, de producteurs qui ont commencé à se rendre compte que leurs vignobles avaient des problèmes, et que l'ajout d'un produit à la fin en faisait besoin d'un autre, car cela vous créait un autre problème.

C'était un cercle vicieux. Les vignes devenaient de plus en plus malades, les productions baissaient. Tout cela déclenchait cette inquiétude sur la façon dont on faisait le vin tout comme le réchauffement climatique avec des vendanges précoces et des vins trop alcoolisés avec plus de 14°. .

 

Est-ce que la demande des vins Bio une tendance à la hausse ?

 Au cours des huit dernières années, le sujet s'est beaucoup développé. La France a augmenté sa superficie de vignobles bio de 30 % au cours des deux dernières années. Et des géants comme Gallo aux États-Unis commencent à se tourner vers l'Italie pour le vin bio. Avant c'était un choix du producteur qui y croyait, aujourd'hui c'est une tendance.

Est-ce que les jeunes sont le moteur et principaux consommateurs ?

Il est bien vrai que les nouvelles générations veulent savoir ce qu'elles consomment et que c'est produit dans le respect de l'environnement. Et la crise climatique renforce cette prise de conscience. Mais il existe aussi des sociétés plus avancées sur le plan environnemental, comme les pays nordiques en Europe. Depuis de nombreuses années, et il faut rappeler qu'ils ont des monopoles où l'État est celui qui achète le vin, ils ont commencé à faire des revendications en la matière. De plus, les pandémies de la Covid et du Monkeypox ont fait réfléchir beaucoup d'entre nous, elle nous a fait remettre en question le genre de vie que nous menons.

 

Existe-t-il un pays d’avant-garde en matière de vins bio ?

Je dirais que des choses se passent dans de nombreux pays. Chez Wines Of Chile, pour ne pas aller plus loin, une division appelée COW : Chilean Organic Winegrowers vient de voir le jour. Une grande référence en la matière est le Domaine de la Romanée-Conti en Bourgogne France.

 

Quels autres exemples mettriez-vous en avant ?

J'aime les Foradori, qui sont plus biodynamiques ; Benziger et Bonterra aussi. Et en Argentine il y a des caves bio et biodynamiques très intéressantes comme Catena-Zapata. De plus en plus de gens se joignent à cette façon de faire de l'agriculture. Que sont les vins biodynamiques et qu'est-ce qui les différencie des vins bio ? L'agriculture biodynamique a la même base que l'agriculture biologique, c'est-à-dire qu'elle n'intègre pas de produits chimiques. Mais la biodynamie va plus loin, en postulant par exemple qu'il faut être le plus autonome possible. La biodynamie appréhende le vignoble dans sa globalité, c'est pourquoi beaucoup d'accent est mis sur la conservation des espaces naturels, sur la vitalité du sol, sur la microbiologie du sol. Et puis il y a les fameuses préparations biodynamiques, que l'on fait avec certaines plantes, comme la camomille, l'ortie, et avec de la bouse de vache et des cornes, la cannelle, ou avec des minéraux comme le quartz. Le végétal, l'animal et le minéral sont les trois mondes dont parle la biodynamie et qui doivent coexister en équilibre. Le but de tout cela est de vitaliser, de remplir le sol et l'environnement d'énergie. Sont-ils régis par le cycle lunaire ? L'utilisation du calendrier lunaire n'est pas une exigence pour devenir certifié biodynamique, mais c'est une pratique que nous suivons. On travaille avec l'influence lunaire pour la taille : si on a un vignoble très vigoureux et qu'on veut l'équilibrer, ce qu'on fait c'est le tailler quand la lune se lève, quand toute l'énergie monte, parce qu'à ce moment-là la plante « pleure »  plus dans la taille. Mais si, au contraire, nous avons un vignoble plus faible, nous pouvons le récolter pendant une lune descendante.

 

Parlez-nous des vins dit « végan » ?

Oui, et je m'explique : pour certains vins, on peut utiliser des clarifiants comme les gélatines d'origine animale ou le blanc d'œuf. Et un vin qui a contenu un produit d'origine animale ne peut pas être végétalien. Heureusement, il existe aujourd'hui de nombreuses options pour se conformer aux préceptes végétaliens dans le vin.

 

Quelles nouvelles expériences positives avez-vous apprises dans l’élaborations des vins de qualité Bio au Chili, ?

J'ai appris à mieux observer, à parcourir davantage le vignoble, à me laisser davantage guider. Et, aussi, pour en libérer plus. Parce que les fermentations sont naturelles, elles sont spontanées, je n'ai pas d'outils pour faire le vin et donc j'ai appris à laisser faire le vin.

 

Les vins avec le label Bio sont-ils vins plus authentiques et respectueux de l’environnement ?

Oui définitivement. Plus fidèle à ce que le lieu vous offre.

 

Comment voyez-vous l'avenir des vins bio ?

 Je suis un peu rêveuse et j'aime imaginer que les organiques devraient être la norme et les chimiques devraient être les plus étranges. Probablement pas tout le monde franchira cette étape. Mais j'ai l'impression qu'on est dans le « must » et qu'il faut aller vers une production beaucoup plus respectueuse et responsable. Et utiliser des anciens cépages qui résistent mieux à la chaleur comme c’est le cas déjà à Bordeaux.

 

Le que James Suckling ait choisi votre vin Gê comme le meilleur du Chili dans son dernier rapport doit vous rendre fière ?

Oui, un peu ! On était tous contents, car finalement cette distinction  qui a commencé nous a mis à l'endroit où on voulait être et a confirmé qu'on ne s'était pas trompé dans ce rêve, dans cette idée d'aller en pensant bio-biodynamique non seulement dans l'environnement et la qualité : c'est-à-dire que les vins allaient être meilleurs. Il a été confirmé que c'est possible. Ce qu'Expovinos apporte cette année du11 au 14 août, à Corferias, Bogotá. Le salon est à nouveau présentiel et plus de 35 000 personnes sont attendues. Cependant, une partie des conférences et des dégustations seront retransmises via Internet afin que quiconque le souhaite puisse les voir où qu'il se trouve.

L'école du vin participe avec plus de 60 conférences et dégustations allant des régions productrices, l'importance du la viticulture durable, voire comment apprendre à déguster un vin, parmi bien d'autres sujets. Et une bonne partie d'entre eux seront dictés par des invités internationaux.

Le thème choisi pour cette année est les vins bio, biodynamiques et végétaliens, et sur le salon il y aura plus de 60 références disponibles pour ces types de vins, l'odorat pour déguster les vins et autres produits du terroir.

 Les  boutiques et le magasin du salon proposeront des dizaines de vins de plusieurs pays et quelque 800 références dans le déjà célèbre « payez deux et obtenez trois ». Mais il y aura aussi des prix spéciaux dans les magasins Carulla et Éxito à travers le pays, ainsi que sur les sites Internet respectifs de ces deux supermarchés.

Parlez-nous de la Gastronomie Colombienne.  

Tous les jours de la foire, à partir de 3 heures de l'après-midi, il y aura des cours de Carulla Cocina, dans lesquels vous pourrez apprendre à préparer des plats et accord des vins.

Les dégustations à l'aveugle seront très nombreuses avec la venue des meilleurs sommeliers argentins, chiliens et du continent Européen.

Un jury composé d'experts sommeliers et œnologues nationaux et internationaux sélectionnera, comme le veut la tradition, les meilleurs vins du salon dans 14 catégories.

La musique sera également le protagoniste d'Expovinos 2022, qui verra la participation de la Fondation de l'Orchestre symphonique de Bogotá, qui a conçu un programme artistique attrayant dans lequel il y aura quatre interventions de flash mob et la présentation de l'œuvre renommée Carmina Burana, parmi d’autres.